Si vous pensez que le café est simplement une boisson que l’on avale à la hâte le matin, un détour par l’Éthiopie pourrait bien changer votre perception. Dans ce pays considéré comme le berceau du café, cette boisson fait l’objet d’une véritable cérémonie rituelle, qui mêle tradition, spiritualité et hospitalité.
Une tradition ancestrale
Appelée « bunna » en amharique, la cérémonie du café éthiopien est bien plus qu’un simple moment de dégustation. Elle représente un acte social fort, souvent quotidien, durant lequel les familles, amis ou voisins se retrouvent pour partager bien plus qu’une tasse de café : on y échange, on discute, on rit, parfois même on médite.
Un rituel précis et sacré
La préparation commence par la torréfaction manuelle des grains de café vert, sur un feu ouvert ou un petit réchaud. Les grains sont ensuite pilés, puis infusés dans une cafetière traditionnelle appelée « jebena ». Le café est filtré, puis servi dans de petites tasses sans anse, généralement sans sucre mais accompagné de popcorn ou d’encens brûlant.
On ne boit pas qu’une seule tasse. La coutume veut que l’on en déguste trois successives : abol, tona et baraka. Chacune a sa symbolique et sa place dans le déroulement du rituel.
Une expérience sensorielle et sociale
Les arômes riches, la chaleur de la boisson, le rythme lent de la préparation… tout est pensé pour créer un moment d’apaisement et de connexion. C’est aussi une manière d’honorer l’invité, car en Éthiopie, offrir du café est un signe de respect profond.
Vivre l’expérience en France
Pour vivre ce moment unique sans voyager jusqu’à Addis-Abeba, vous pouvez visiter un établissement spécialisé comme restaurant-ethiopien.fr, qui vous propose une immersion authentique dans la culture culinaire et sociale éthiopienne.
La cérémonie du café, c’est l’âme de l’Éthiopie dans une tasse. Un art de vivre que ce pays partage avec fierté, et qui mérite d’être découvert, savouré et transmis.
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